余熱でじっくり火を通すことで
パサつきやすい鶏胸肉をおいしく仕上げることができます
ほかにも
こんな方法で
鶏胸肉を柔らかくジューシーに仕上げることができます
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鍋に鶏肉が完全につかる位の水を入れ沸騰させます
沸騰したら鶏肉を入れ火を止めて蓋をして放置
・・・・・・・・・お湯の粗熱が取れ、触れるくらいの温度になったらしっとりしたゆでどりの完成
鶏のうまみが出たゆで汁はスープにしても良し、鍋の出汁にしても良し
あますことなく使いましょう
肉をビニールに入れ空気を抜いてからゆでれば、肉にうまみを残すこともできます